1、腊鸭焯水备用。2、热油爆香姜葱蒜、花椒和桂皮。3、加入腊鸭块同炒。4、加入料酒、生抽炒出香味，并将鸭皮中的油脂炒出。5、加入酸萝卜和干辣椒同炒。6、加入啤酒没过鸭块。7、大火煮开转中火炖四十分钟。8、盛入火锅中，加入蒜苗、香菜和红尖椒等。完成。
