1、主料:杂鱼250g;辅料:豆腐,生姜,蒜苗,剁椒;调料:油,盐,生抽,料酒。 2、杂鱼杀好洗干净,抹上适量盐巴和料酒腌制;3、豆腐切块;4、蒜头切碎,生姜切丝,蒜苗切段;5、炒锅放油烧热,放入腌过的杂鱼煎;6、两面稍微煎一下放入蒜头和生姜,调入清水没过鱼身;7、放入豆腐;8、调入老抽;9、调入剁椒;10、焖煮7-8分钟后调入料酒;11、放入蒜苗调入适量盐巴出锅。