1、猪腿肉洗净切片。2、冷锅放油,放糖煸炒一下,放入肉片煸炒。3、肉片转色,加料酒。4、放葱白,蒜,姜,辣椒煸匀。5、加适量水,老抽,大火煮开,小火闷20分钟。6、加胡椒粉,盐。7、加葱花,鸡精,煸匀即可起锅。