1、淡菜干取出，放入碗中，用热开水浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用。2、生姜，小米椒切碎备用。3、韭菜清洗干净，切除叶子，留梗备用。叶子也不要仍掉，可做其它菜。4、热锅凉油，入生姜，小米椒碎翻炒，加入淡菜干。5、淋入少许料酒，生抽焖2分钟左右。入韭菜梗翻炒。6、调入适量盐。7、翻炒均匀后出锅即可。
