1、食材:驴肉450克,盐5克,小米辣30克,葱段30克,油10克,生抽5克,辣椒粉3克。2、首先准备盐5克、小米辣30克,驴肉450克。3、将准备好的驴肉切成小片放入碗中。4、加入食用盐和生抽,然后用手将其抓拌均匀。5、起锅烧油,油热后放入驴肉。6、翻炒片刻后放入小米辣和蒜末。7、再加入适量清水,辣椒粉和切好的葱段。8、翻炒片刻后即可出锅(注意驴肉不要炒太老),这样小炒驴肉就做好了。