1、黑全麦粉500克,鸡蛋2个,温水适量,酵母4克。 2、将黑全麦粉放入容器中,鸡蛋打入。 3、酵母中加入温水搅拌均匀。 4、先用筷子,边加水边搅拌,至无干粉,上手揉成光滑的面团。 5、盖上保鲜膜发酵。 6、体积变大最少两倍,中间撮个洞,不回弹就可以了。 7、撒点面粉,揉搓排气,分成等分小团。 8、揉圆,盖上保鲜膜进行二次发酵,待体积变大,明显变轻。 9、锅里水烧开,馒头放入蒸笼,上锅30分钟,关火再闷3分钟,出锅。