1、豆腐切三角块,七成热油温,小火煎至两面金黄,煎好后备用。2、晾一下备用。3、海参提前泡发好。4、斜刀切块儿备用。5、油菜心洗干净备用。6、锅内油烧至八成热放葱姜爆香。7、倒入油菜、海参翻炒片刻,再加入煎好的豆腐翻炒3分钟,依次加生抽、糖,少许清水、蚝油翻炒均匀即可出锅。