1、鲈鱼一条,盐,葱姜,蒸鱼豉油。2、鲈鱼洗净,两面打花刀。鲈鱼表面抹盐,腌制20分钟。3、用盐抹鱼身,将葱姜丝码在鲈鱼上,淋入1勺料酒。4、锅中水烧开,将鱼盘放入蒸锅内,加一勺猪油在鱼身上,大火蒸6分钟,关火,焖5分钟。5、去葱姜丝,淋入蒸鱼豉油2勺,码上细葱丝儿。6、另取锅热油,油热后浇在细葱丝上。点缀香菜和红椒圈即可。