酸菜饺子是一道美味可口的传统中国菜肴。以下是制作酸菜饺子的简单步骤：
### 材料：
- 饺子皮
- 酸菜
- 猪肉馅（可选）
- 葱姜蒜
- 香油
- 盐、胡椒粉（根据口味调整）
### 制作步骤：
1. **准备酸菜**：
- 如果使用的是罐装的酸菜，先将其沥干水分。
- 如果是自制酸菜，要将其洗净，去掉多余的盐分。
2. **准备馅料**：
- 如果你选择使用猪肉馅，将猪肉馅放入一个大碗中。
- 切碎一些葱姜蒜，加入猪肉馅中。
- 加入适量的盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀。
3. **切碎酸菜**：
- 将酸菜切成细丝或者碎末，加入到猪肉馅中。
4. **包饺子**：
- 将一张饺子皮放在手掌上，放入一小勺馅料。
- 用手指沾水润湿饺子皮的边缘，然后将饺子皮对折，用手指捏紧边缘，封口。
5. **煮饺子**：
- 将一锅水烧开，加入一些盐。
- 将饺子放入沸水中，煮至浮起并且煮沸，再煮1-2分钟即可。
6. **享用**：
- 将煮好的饺子捞出，沥干水分。
- 可以配上一些醋、辣椒油、蒜泥等调料，根据个人口味搭配。
酸菜饺子香气扑鼻，味道鲜美，不仅适合作为正餐，也可以作为美味的小吃或下酒菜。
