1、准备材料：龙利鱼排、姜丝、蒜末香葱、黄酒白糖、生抽盐2、洗干净龙利鱼切成段后，放入提前切好的姜丝、香葱、蒜末，加上黄酒、白糖、生抽、食盐腌制2小时以上，以保入味。3、准备炒锅，洗干净油，然后烧红锅，倒入较多的花生油4、如果全部将鱼块放下去，那就要注意翻面了，等到看到鱼肉变得白色，边边有点开始焦了，就要赶紧忙而不乱滴将鱼翻面，然后继续煎3-4分钟就可以了。5、最后根据自己喜欢，加入一些甜醋或姜丝、泡辣椒就OK拉。
