1、将青鱼去掉内脏和鳃,清洗干净。 2、洗净的青鱼中间斩断,放在厨房纸上,吸干鱼身表面水分。 3、锅中放入食用油,将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制。 4、当鱼表面呈现金黄色时,取出,放在碗中控油。 5、鱼煎好后,将锅中剩余的油倒掉,放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水。 6、小火熬制汤汁,直至均匀。 7、将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟。 8、晾凉后即可食用。