1、花甲一定挑选吐舌头的，代表它是活的，没泥沙的，再用清水养养。虾也是活的，去掉虾胡子和头上的刀，勤快的人可以开背去虾线。2、姜切丝，蒜切碎，香菜，葱花都切好，金针菇洗干净撕小。3、油热，爆香蒜和姜。4、放入虾和花甲炒一会，给水煮。5、煮到汤汁变白色。6、给金针菇，盐，蚝油，在煮开给葱花就好了。7、盛起来给点麻油，香菜。
