1、食材:鲢鱼 1条,胡椒粉 1克,香菜 20克,葱姜 20克,鸡精 3克,八角 2个,料酒 15克,盐 3克,香葱 10克。2、将鱼去掉内脏、腮和鳞,剁成两半。3、把鱼切成厚的大块。将鱼清洗一遍。4、开火锅烧热,加入油、八角、葱、姜炒香。5、把剁好的鱼放入锅中煎。6、把鱼肉煎成白颜色。7、放入料酒,加入开水,水要没过鱼身。8、大火烧开,转中小火炖,炖至汤汁呈奶白色。9、加入盐、鸡精、胡椒粉。10、关火,装盘,撒上葱和香菜。