1、香菇去蒂切。反复洗干净切丁。2、豆腐用淡盐水浸泡一会儿,3、葱白和大蒜切好。4、五花肉切成颗粒。放少许淀粉,盐,料酒。和少许的蚝油腌制。5、把切成丁的豆腐用沸水焯一下水。这样一会儿豆腐容易成型,不容易烂。6、热锅起油。把香菇里面的水分扁干起锅备用。7、锅底留油。放入肉末。炒的肉末出油时倒入老干妈辣椒酱。扁出香味。8、放生抽和蚝油。9、倒入豆腐和香菇末,再放入葱白和大蒜煸。10、倒少许水。大火收汁。11、勾薄芡即可出锅。12、香菇肉末豆腐起锅撒上葱花。