1、准备食材。2、处理鸡肉(鸡爪剪去,内脏去掉,油脂清理掉)。3、洗鸡肉(用手轻柔的搓去鸡身上的毛和污垢)。4、洗好了切成小块。5、水烧开,鸡肉倒锅里焯一下,加点酒(两汤匙),加点盐(半汤匙)。6、水开了,捞起。7、水里冲一下。8、锅烧8成热,放姜两片,倒油(一汤匙),倒入鸡肉。9、爆炒,倒酒(两汤匙),在翻炒。10、加水,没过鸡面。11、水烧开了,焖8分钟。12、汤汁剩一半时,加盐巴,味精,胡椒。13、装碟。