1、用料:鸭腿250克、青椒2个。2、鸭腿两只剁成块,放入清水中浸泡1小时去除血水。3、把浸泡好的鸭腿放入锅中开大火翻炒。4、炒至鸭肉金黄出香,一定要煎至鸭肉表面焦黄。5、放入料酒、姜片、葱段、生抽和冰糖,炒出香味。6、倒入热水,加入盐、老抽、少许的五香粉和胡椒粉,大火炖煮。7、煮至还有少量汤汁。8、放入青椒。9、翻炒均匀。10、红烧鸭腿就做好了。