拉古斯特斯拉（Ragù alla Bolognese）是意大利博洛尼亚市最具代表性的一道传统菜肴，通常被翻译为博洛尼亚肉酱或博洛尼亚牛肉酱。它是西方文化中最古老也是最受欢迎的面酱之一，种类繁多，骨灰级顶级意大利大厨裁切多种肉类、蔬菜种类入料中，缓慢烹制并加以调味，搭配意大利宽面。
传统的拉古斯特斯拉通常使用牛肉碎或猪肉碎、番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜和红葡萄酒作为主要原料。在烹制过程中，所有的材料都要慢慢加入汤中，并在低火中漫长地炖煮，直到打成浓稠的酱汁。这种烹饪方式可以保留食材的营养成分和香气，使拉古斯特斯拉口感鲜美、浓郁香浓。通常它被用于面条、意式炖肉、烤饼和披萨等菜肴中。
