山药可以做成很多美味的菜肴，下面是一种简单又好吃的做法：炒山药丝。
材料：
- 山药：1根
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将山药去皮，切成细丝，并放入盐水中浸泡15分钟，然后沥干水分备用。
2. 胡萝卜、青椒切成细丝备用。
3. 热锅冷油，将姜末、蒜末爆炒出香味。
4. 加入山药丝，翻炒2分钟左右，山药变软。
5. 加入胡萝卜丝、青椒丝继续翻炒，炒至蔬菜变熟。
6. 加入适量的盐和鸡精，调味均匀。
7. 翻炒均匀后关火，出锅即可。
这样炒出的山药丝口感酥脆，带有淡淡的甜味，搭配胡萝卜和青椒的颜色鲜艳，营养丰富。如果喜欢口感更脆的话，可以在烹饪过程中加入适量的火腿丁或者葱花来提升口感和香味。
