做山药可以选择炖、煮、煎、炒等方式，下面介绍一个简单又好吃的做法：
材料：
- 山药2根
- 姜适量
- 蒜适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 山药去皮，并切成滚刀块或者片。
2. 姜切片，蒜切末备用。
3. 热锅冷油，将山药放入煎至两面微黄。
4. 加入姜片和蒜末炒香。
5. 加入适量的酱油，翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，加盖炖煮约10分钟，至山药变软糯。
7. 加入适量的盐调味即可。
这样做出来的山药既软糯又有香味，非常美味。如果喜欢口感更加酥脆一些，可以选择将山药切成薄片后炸至金黄色，再加入姜蒜等调料。具体做法可以根据个人口味和偏好来调整。
