酸辣豆芽是一道非常经典的川菜，口味酸辣爽口，非常适合夏天食用。豆芽是一种低热量、高纤维的食物，含有丰富的维生素C和维生素K，对于美容养颜和促进血液循环有很好的功效。下面是酸辣豆芽的详细做法：
材料：
1. 豆芽500克
2. 姜末20克
3. 蒜末20克
4. 红辣椒粉10克
5. 醋30毫升
6. 糖10克
7. 食盐适量
8. 酱油适量
9. 葱花适量
步骤：
1. 豆芽洗净后焯水，焯水的目的是去除豆芽的生味，同时也能够保持豆芽的脆爽口感。将豆芽放入滚水中焯烫大约2分钟，捞出沥水备用。
2. 取一个食品袋，将红辣椒粉、醋、糖、食盐、酱油、姜末、蒜末放入袋中，调成酸辣酱。
3. 将焯过水的豆芽放入一个大碗中，倒入调好的酸辣酱，用筷子搅拌均匀，让每一根豆芽都能够均匀沾上酸辣酱。
4. 将拌好酸辣酱的豆芽盛入盘中，撒上适量的葱花做装饰即可。
小贴士：
1. 可以根据个人口味增减辣椒粉和姜蒜的量，如果喜欢辣的口味可以多加一些辣椒粉。
2. 酸辣豆芽需在烹煮后尽快食用，避免过长时间放置导致食材变质。
3. 如果想要更酸一些的口感，可以加入适量的柠檬汁或者酸梅汁进行调味。
酸辣豆芽是非常开胃的一道菜，尤其适合夏天食用。这道菜不仅口感鲜美，而且制作过程简单，大家可以根据自己的口味进行调整。希望大家能够根据这个做法自己动手尝试制作一下酸辣豆芽，感受一下其特别的口味！
