1、将香菇去掉蒂用水洗干净,然后表面上用刀切成上花刀,胡萝卜削皮切成滚刀块,玉米用刀切成小块,姜用刀切成姜片。2、鸡肉用刀砍成小块,倒进锅里,把姜片、料酒放进去,再倒入适量的凉水, 用大火烧开之后把煮出来的浮沫捞出去。3、把鸡肉捞出来用水冲洗干净。4、把鸡肉块,胡萝卜、玉米和香菇倒进砂锅里。5、倒入没过食材量的清水。6、用大火烧开。7、改为小火炖1个小时。8、快出锅的时候按照自己的口味放入适量的鸡精。9、放入适量的盐。10、再将葱花撒上就做好了。