1、食材:虾仁75克 海参(水浸)50克 鸡胸脯肉50克 鸡蛋清20克2、调料:料酒10克 盐3克 大葱10克 姜10克 植物油50克3、鸡脯肉、海参切丁;4、虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆;5、勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透;6、下放焯过的海参及葱(切末)、姜(切末)炒开;7、加入鲜鸡汤,下入挑散的米饭及精盐炒匀;8、炒透出勺装盘即成。