1、先制作藕圆子生胚。2、莲藕擦碎。3、肉用搅拌机打碎。4、加葱,姜,盐,糖,酱油,鸡蛋拌匀。5、将藕泥也加入肉泥里。6、全部搅拌成均匀的糊糊。7、挖一勺肉泥放在手心。8、用虎口挤成丸子,用筷子将丸子取下来。9、锅中倒油,温热下丸子,保持中火,将丸子一个个放入烧热的油锅。10、全部炸成金黄色。11、捞出沥干油葱姜,倒入白菜干。12、将炸好的丸子全部放入锅里。13、加水,漫过丸子。14、大火烧开,转小火炖到略有汁水即可。