1、主料:带鱼500克。2、辅料:食盐1茶匙、葱5克、姜2片、八角1个、干辣椒3个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、香菜1棵、植物油100毫升、啤酒200毫升、白糖1/2茶匙。3、带鱼清洗干净,切段,锅内烧植物油。4、带鱼两面拍淀粉,入油锅煎至两面金黄。5、准备好一个碗,放入葱姜、干辣椒和八角。6、倒入啤酒、老抽、生抽、盐和白糖,混合均匀。7、把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里。8、炖制汤汁收浓,出锅之前撒上少许香菜即可。