1、准备用料。猪肋排骨、火锅卤汁、酱油、香油、料酒、色拉油、姜、葱、蒜苗。2、将排骨洗净，沥干水，放入碗中，加入料酒、盐、酱油搅匀，入味后，入笼蒸约1小时。3、姜葱洗净切片，蒜苗切节待用。4、锅放火上，下油烧六成热，下排骨炸干水分，捞出滗去余油。5、下入火锅卤汁炒至酥香，滴入香油，烹入少许酱油，下蒜苗炒匀入盘上桌。
