1、食材:西芹适量、细面一把、涮羊肉火锅汤底适量、鸡蛋一个。 2、在锅里放少量油和盐。 3、先打一个鸡蛋在锅里等背面煎成金黄色再翻边。 4、加热剩下的清汤。 5、烧开了以后就用漏瓢把汤头里的杂质和油质捞出单独扔掉。 6、处理干净后的汤头。 7、切好西芹叶待用,用生的芹菜叶,份量随意。 8、同时在锅里放细面。 9、把煮好的苗条装碗。 10、把汤头西芹叶和荷包蛋装碗。