1、材料:莜面150克、开水约130毫升。2、莜面放到一个碗里,准备烧开水。3、用沸腾的水把莜面烫熟拌匀成絮状,开水要一点一点的加入,莜面的吸水度不一样,需要的水量不同。面絮不要太湿,以免蒸熟了粘在一起。4、待面不烫手时,揉成光滑的面团。5、把揉好的面团放入压面器,用最小的圆孔盖子把莜面挤成面条。6、直接用手搓成两头尖然后压扁成鱼的形状,这个叫做莜面鱼鱼。7、莜面凉水入蒸锅,大火把水烧开,待蒸锅上气后蒸3-4分钟即可关火。