1、用料:酸菜200克、姜3片、香2根、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、淀粉1勺、蒜瓣花椒适量、鸡蛋1个、鮰鱼2斤、杏鲍菇2个、油菜2棵、小米辣5个、五花肉50克。2、鮰鱼收拾干净切片。3、切碎装盘。4、酸菜杏鲍菇等蔬菜切好备用。5、腌制鱼片清。6、五花肉切片。7、锅内热油,葱姜蒜下锅,五花肉煸炒,加酸菜炒制,加鱼头鱼骨炒。8、加水熬鱼头汤。9、汤汁熬煮发白,开锅加入鱼片油菜。10、出锅放香菜即可。