1、肥肠切小段,备好2、辅料洗净切好3、油温后,下葱姜蒜辣子角炒香4、倒入郫县豆瓣炒出红油5、下肥肠翻炒,加入青椒,断生后加盐和味精调味。6、翻炒均匀盛盘。注意:猪大肠一定要反复搓洗干净,不然可能会有异味,难以接受。