嘎牙子鱼是一道具有独特风味的川菜，下面是一种做法：
材料：
- 1条新鲜的嘎牙子鱼
- 适量的盐和白胡椒粉
- 生姜丝
- 蒜头末
- 青蒜切段
- 红椒丝
- 料酒
- 生抽
- 鸡精
- 植物油
步骤：
1. 鱼宰杀干净，然后在鱼身两面稍微划几刀。这样可以加快烹饪时的入味速度。
2. 取一个盆，放入少量的盐和白胡椒粉，然后将鱼放入盆中，均匀涂抹均衡。放入冰箱腌制15分钟。
3. 取出腌制好的鱼，用清水冲洗干净，控水备用。
4. 取一个大碗，放入适量的盐、生姜丝、蒜头末、料酒、生抽和鸡精，搅拌均匀成酱汁备用。
5. 烧热锅中的植物油，将鱼放入煎至两面金黄色，煎至鱼肉熟透即可。
6. 用铲子将煎好的鱼放入盘中。
7. 锅中加入适量的油，放入红椒丝和青蒜段炒熟，然后将锅中的炒好的青蒜段和红椒丝放在煎好的鱼上面。
8. 最后，将酱汁均匀地倒在煎好的鱼身上即可。
这样做出来的嘎牙子鱼香味浓郁，鱼肉鲜嫩，非常美味可口。可以搭配米饭一起食用，增加口感。
