1、材料:葱,姜,蒜,洋葱,鱼头,豆豉酱,泡椒,盐,生抽,老抽,干辣椒,烧烤粉 2、鱼头洗净,盐和烧烤粉抹上,腌制十五分钟。 3、锅里烧油,葱,姜,蒜放入,倒入一些豆豉酱翻炒爆香,留一点葱。 4、鱼头放入,加入生抽,老抽,炸一下。 5、倒入开水,加入些许干辣椒和泡椒(麻辣程度由你定)留一点泡椒。 6、等鱼头收汁的时候,另烧一些油,爆一下干辣椒。 7、盛出鱼头,淋上辣椒油。 8、码上剩余的葱和泡椒。