1、主料:螃蟹(2500克) 2、调料:酱油(150克) 白砂糖(150克) 小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克) 3、制作工艺(1)将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使其排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;(2)用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装小碟;(3)同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具:小砧板一块、小木锤一只及其它用具等;(4)将蟹上笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地装入盘内;(5)蒸好的蟹连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食。