1、老蚕豆浸泡三四天;2、壳剥去一半或全剥掉;3、放半个小时左右等水沥干;4、下小半锅油加热;5、油七八层熟时放入蚕豆开始煎炸,过程中用漏勺频繁地翻蚕豆,直到蚕豆成透明状浮出油面即可捞出沥油了;6、等蚕豆有点凉了洒上椒盐即可上桌了。