1、食材:香椿1把、鸡蛋2个、淀粉3g、清水1勺、盐1茶匙、葱花3g2、香椿芽摘洗干净。3、切成碎末。4、取一个空碗,加入少许盐。5、3g干淀粉。6、1勺清水拌匀。7、然后将鸡蛋打入碗中。8、搅拌均匀备用。9、葱切葱花。10、热锅冷油,炒香葱花。11、下入香椿碎,翻炒片刻。12、倒入蛋液。13、炒至蛋液完全凝固。14、加入少许清水。15、少许盐调味。16、炒匀即可。