1、材料:鸡蛋4个、葱、姜、辣椒少许、生抽1勺、老抽1勺、盐、糖适量。2、鸡蛋煮熟剥壳后竖切几刀以便入味;3、热锅放油,放入鸡蛋小火慢炸;4、炸至虎皮状,捞起控油;5、锅内留底油,葱姜和辣椒小火爆香;6、加入适量水,放入鸡蛋,生抽和老抽,小火煮约15分钟,最后加入盐糖调味,大火收汁;7、出锅,摆盘,撒上葱花,趁热吃。