1、材料:五花肉800g、盐(抹面)适量、南乳2块、五香粉适量、红糖适量、盐适量、白醋适量。 2、肉皮上扎洞,撒盐抹匀,让盐渗进肉皮里; 3、南乳、五香粉、盐、红糖混合均匀; 4、混合好的酱料均匀涂抹在五花肉的肉面,风干4小时; 5、插入烤扦,让猪肉在烘烤过程中保持平整; 6、送进提前预热的烤箱。200度; 7、30分钟后把肉取出,表皮刷白醋; 8、再送回烤箱,最高温烤到表皮焦,取出; 9、刮去烤焦的部分,取掉烤扦,静置半小时; 10、切厚片,摆盘。