1、主料:500g海鲈鱼、适量油、适量盐、适量料酒、10个朝天椒、20个泡椒、适量辣椒酱、适量蒸鱼豉油、适量大蒜、适量生姜。2、把鱼刮鳞片,剖肚,清理内脏,洗净之后切成1寸长的段儿3、大蒜,生姜,朝天椒,泡椒切好备用。4、锅里加油,小火,放生姜,大蒜,辣椒煸香,直到辣味煸炒出5、海鲈鱼入锅,放在辣椒上面,油辣椒垫底。6、一面煎熟,轻轻的翻面。7、两面都煎好,加料酒,蒸鱼豉油。8、加适量的水,水大概接近没过鱼身。9、加适量的辣椒酱,盖上锅盖,大火煮开,转小火儿焖一会儿即克。