1、主料:笋1000克、鲜虾适量、香菇适量、肉糜适量。2、辅料:虾皮粉适量、小香葱2棵、饺子皮适量、生粉少许、生蒜头适量。3、鲜笋切丝,冷水下锅,煮熟,滤干水分待用。4、熟笋丝切碎。5、香菇切丁和肉糜炒香,鲜虾切碎,加葱花、虾皮粉、盐、油、少许生粉,拌均。6、取适量馅料,用饺子皮包成饺子。7、撒少量水在饺子上,利于导热,也预防蒸熟的饺子出现硬边的现象。大火蒸15分钟,焖5分钟。8、蒜头切碎,用油爆至金黄关火加入酱油,就是美味的蒜头。9、笋饺淋上蒜头即可。