1、食材:鸡蛋2个,胡萝卜30克,米饭300克,香葱15克,盐25克,生抽10克,味精5克,老抽15克。2、取火腿肠,切粒。3、鸡蛋打入碗内,搅散,锅中烧油,倒入蛋液,炒熟后盛出。4、加少许食用油,倒入米饭,改用慢火,将米饭翻炒松散。5、放入火腿粒,虹豆,放入鸡蛋翻炒匀。6、加盐、味精调味。撒入葱花翻炒即可