材料：
- 牛尾500克
- 洋葱1个，切成块状
- 胡萝卜1个，切成块状
- 西芹1根，切成块状
- 大蒜3瓣，切碎
- 姜片3片
- 辣椒1个，切碎（可选）
- 白胡椒粉适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 开水适量
做法：
1. 将牛尾用开水烫一下，以去除血水和杂质，然后捞出备用。
2. 热锅冷油，将洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、姜片和辣椒一起炒香。
3. 将炒香的蔬菜倒入压力锅中，加入牛尾，加入适量的开水，加入一些酱油、料酒、盐和白胡椒粉。
4. 盖上锅盖，煮开后用大火煮15-20分钟。
5. 熄火后，等待压力自己释放，打开锅盖，撇去浮沫。
6. 将牛尾汤倒入炖盅中，大火蒸1小时。
7. 出锅前尝一尝汤汁，根据口味再调整一下盐和酱油的用量。
8. 上桌前，撒上一些切碎的葱花或香菜碎点缀即可。
温馨提示：
可以将炖煮过程中产生的油脂撇掉，使得汤更为清爽。可以根据自己的口味添加其他喜爱的调料和蔬菜。
