1.准备辣椒、茄子、土豆、葱姜蒜等材料。将辣椒去籽切小块,茄子切成长条状,土豆去皮切成大小适中的块。2.将土豆放入沸水中焯水,捞出备用。3.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸香。4.放入茄子翻炒,炒至表面有焦黄色,再加入土豆。5.加入少量水,盖上锅盖焖煮大约5分钟,直到土豆熟透。6.加入辣椒粒,再翻炒几分钟。7.调入适量盐、鸡精、生抽等调味料,翻炒均匀。8.出锅前撒上葱花即可。9.地三鲜家庭做法完成。