1、豆角1把约100克,莲花菜100克、番茄1个中等大小,鸡蛋2个,盐,白糖少许;准备好豆角,准备好莲藕。2、豆角折段洗净,莲藕切片、莲花菜洗净。3、锅加水,放入豆角。4、焯水煮一下,加入莲藕片。5、一起煮上几分钟,菜捞出控水。6、切点姜蒜葱,锅热油。7、下姜蒜辣椒炒香。8、加入豆角和莲藕,加盐;9、加鸡精调味炒匀,装盘。