1、在市场买的鱿鱼回来要清洗好几遍才对,然后把鱿鱼皮撕下来不要;2、把鱿鱼头和翅膀区分取出,鱿鱼里面有一条透明的骨取出不要;3、鱿鱼头切成一条条的;4、鱿鱼翅膀分两半对切;5、每一半切成一条条的,不要切断,然后再切断成一小块一小块的;6、鱿鱼大身切开成一张;7、斜刀切花刀,不要切断;8、反方向交叉斜刀切花刀,不要切断;9、对半切开成两张;10、切断成一小块一小块的;11、全部切好放在菜篮子里再用清水过一下,沥干水分装盘备用即可。