1、原料:圆茄、食盐、生抽、陈醋。2、圆茄洗净。3、切成长条。4、为了使茄子不那么吸油,将茄子腌制一下。放入一勺食盐。5、将食盐均匀涂抹到茄条上,腌制十分钟。6、将腌制好的茄条用清水冲洗,去除一些盐味,清洗后用手将水攥干。7、炒锅烧热下少许油即可,腌制后的茄子不会吸油,放入茄条翻炒。8、翻炒四五分钟后,茄条炒软,倒入少许生抽即可,淋上一勺陈醋,炒匀即可。