1、材料:凉薯200克、胡萝卜15克、荷兰豆36克、黑木耳8朵、葱1段、干辣椒2个、食用油3克、盐1克、生抽7克、香醋6克、蒜泥蚝汁16克。2、荷兰豆去筋,洗净,焯水,捞出浸泡清水中。3、泡发好的黑木耳焯水。4、凉薯切丝,胡萝卜切丝,荷兰豆切丝,黑木耳切丝,葱切丝,干辣椒切碎。5、将凉薯、胡萝卜、荷兰豆和黑木耳倒入盆中。6、倒入蒜泥蚝汁。7、加入味精、生抽、香醋、盐,搅拌均匀。8、装入盘中,上面撒上葱丝和辣椒碎。9、锅中倒油,烧热,淋在葱丝上即可。