1、鳗鱼大约250克。2、去内脏洗净,剁长块。生姜切片。3、锅热油下鳗鱼煎制。4、翻面继续煎。5、加一碗清水。6、下姜片大火烧开。7、盖盖焖煮约十分钟。8、汤已经变白了,加点盐。继续煮几分钟。9、装碗上撒上葱段即可。