1、将茄子洗净切成片备用。 2、将辣椒洗净切成丝备用。 3、将大蒜去皮切好备用。 4、在锅中放入适量油。 5、将茄子放入锅中。 6、一面煎好后,翻面再煎另外一面。 7、两面都煎好后,加入适量食盐。 8、加入切好的青椒和大蒜。 9、迅速翻炒一会。 10、加入适量酱油。 11、翻炒均匀。 12、加入适量水焖一会。 13、加入适量鸡精。14、起锅,美味的辣椒炖茄子就做好了。