1、虾一斤左右;料酒1勺、盐1勺、大葱1根、大蒜5-8瓣、黄瓜1根、金针菇1-2包、火锅底料适量、酱油1-2勺、香菜2-3根、糖适量、洋葱半个、蚝油2勺、豆瓣酱2勺。2、鲜虾洗干净去虾线并开背。3、锅下油烧热,炸好虾。4、锅中留底油下入葱姜蒜(花椒可放可不放)煸香,放入火锅底料,还有豆瓣酱,小火炒香。5、放入洋葱,还有金针菇,炒下,下黄瓜。6、放酱油,蚝油,盐糖,炒下。7、最后放入虾,炒一会放鸡粉,最后放香菜或是加点葱花。8、要起锅的时候放点椒盐或是花椒粉。