1、做蛋炒饭,首先就是炒蛋,必须快速搅拌均匀炒到半熟后,再加饭,然后把饭炒到一粒一粒分开,充分与蛋混在一起,等到饭与蛋搅拌均匀后,再以盐与胡椒调味,在一瞬间闷住所有材料的味道及香味。2、步骤:(1)准备食材。(2)将鸡蛋磕入碗中打散。(3)油烧热,倒入鸡蛋液。(4)将鸡蛋煎制凝固。(5)用锅铲将鸡蛋打散,盛出备用。(6)将鸡蛋倒入锅中炒热。(7)将鸡蛋倒入锅中。(8)放入食盐。(9)少许味精。(10)撒入葱花翻炒均匀。