1、首先将新鲜的土豆用清水冲洗干净后,去掉土豆皮再一次洗干净备用。2、将洗干净的土豆先用刀切成薄薄的土豆片,然后慢慢的切成细细的土豆丝。3、在水中泡一会。4、将香葱也去掉皮洗干净。5、炒锅中倒入适量的食用油,等油热了后先用香葱炒香。倒入土豆丝。6、倒入土豆丝是要使劲的开始翻炒,一边翻炒一边加入适量的温开水。7、土豆丝炒至丝软时放入适量的香醋,食盐,味精鸡精等出锅即可。